1、焯熟后的西兰花要用凉水冲吗需要 。为了保持蔬菜色泽 ， 或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水 。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100度的水中烫两分钟，维生素C损失率高达百分之六十五；烫10分钟以上 ， 维生素C几乎损失殆尽 。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失 。
2、怎样调西兰花将西兰花拆成小朵，洗净控干水，蒜切成蒜末；锅中倒适量水 ， 烧开后放入一点色拉油 ， 将西兰花倒入水中焯熟；将锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香；将焯过的西兰花倒入同炒；用一只大碗将西兰花头冲下排好 ， 恢复成一朵花的排列方式，用一只盘子倒扣在碗口；按住盘子，将碗翻转过来；将碗移开后，呈现出一朵完整的西兰花 。
3、怎么挑选西兰花1、看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好 。
2、摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好 。
3、掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好 。
【焯熟后的西兰花要用凉水冲吗】4、捏：用指头捏一捏花茎 ， 假如硬，说明这个西兰花比较老 。

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