1、油淋豆腐的做法和配方1、用料：老豆腐一块、青菜一把、蒜苗两根、小葱两根、老抽两勺、味极鲜四五勺、干辣椒面两大勺 。
2、老豆腐洗净切块儿入水焯熟，豆腐本来就可以生吃所以时间不用太长 。
3、取碗，倒入味极鲜、生抽、盐、鸡精 ， 因为这时做的是料底 ， 所以味极鲜要稍微多一点 ， 完了加一勺陈醋 。
4、豆腐放入调好底料的碗中，这时候不要搅拌，豆腐的上面再放上绰好的青菜 。最上面盖上蒜末、葱花、蒜苗末、干辣椒面 。
5、锅热油，油要多 ， 油热后拿勺子一勺勺浇入碗里，浇的时候注意均匀 。
6、端上桌也不用搅拌，吃的时候用豆腐沾下面的料吃就好 。
2、油淋豆腐皮怎么做1、食材：豆腐皮半斤、色拉油100g、大葱两根、干辣椒30g、香菜适量、蒜末适量、盐一勺、味精一勺 。
2、豆腐皮切丝，然后用开水烫一下，用凉水冲凉，压干水分 ， 装盘 ， 用盐味精调匀，装盘备用 。
3、大葱切丝，干辣椒切段，把葱丝干辣椒段 ， 蒜末，放在豆腐上 。
4、把100g色拉油用火熬制10成热，浇入盘中，搅拌OK 。
3、油淋豆腐皮做法图解1、豆腐皮切丝；毛葱切碎备用；烧锅开水，把豆腐皮放入锅中 。
2、烧开，再煮一会儿；捞出沥干水分放入盆中；放入盐、蚝油、味精，搅拌均匀 。
3、把豆腐皮放入酱料中把油烧热；放入干辣椒；闻到辣味后把油和辣椒一块放入锅中 。
【油淋豆腐的做法和配方】4、搅拌均匀，就完成了 。喜欢吃醋的可以拌点醋 ， 也很好吃 。

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