清明团的包法开始包了首先是团子型和山包形 。这个可以使用纯糯米团来制作 。面团直接用手揪出适当大小的剂子，用手按扁，大拇指转圈的捏 ， 捏成一个小碗的形状，在小碗中放入馅料，然后再一边转圈一边用虎口把上面口捏实了团子型就是整个糯米团都是圆形的 山包形则是收口的时候上面收成稍微有点尖尖的形状 类似于窝窝头 山包形的更加好看第二章压花型 这个也可以使用纯糯米团来制作 。需要用到糕点模子/月饼模子面团用手揪出适量大小的剂子 ， 用手按扁，重复上面做团子型的步骤 ， 把团子按入糕点模型，模型里先刷点熟食用油，防止团子粘在模子里，倒扣，有团子的那一面朝案板，模子前端微微用力敲案板，清明果就会脱模了第三种捏花型 这个必须使用加了淀粉或者碾米粉这些粘性比较强的粉类来制作的糯米面团 ，不然不成形，我听说也有人先把糯米面团蒸熟了再来制作的，这个我没试验过，好奇 ， 蒸熟了不就是糯米滋粑了吗？这个花型我也说不清 大家可以网上搜索最全饺子包法的视频就能看到了那个三角形的倒是很容易说明面团 搓长条，切成剂子，压扁，因为有加其他面粉，可以使用擀面杖来帮助一下，擀成饺子那样 只是要比饺子皮厚一点，中间放馅料，用手指把边捏成三角形就好了可以上锅蒸了 蒸笼底部放上菜叶子，因为菜叶子可以直接食用，不刷油也可以，其他叶子必须刷油，不然清明果会黏在上面的，清明果的距离不要放的太近了，不然会黏在一起的 黏在一起的清明果拿起来的时候容易把另一个的皮一起扯下来 弄破皮上锅蒸15分钟左右，注意15分钟是滚水上锅的15分钟哦，可不是说冷水上锅15分钟，清明团要滚水上锅，冷水的话 团子在水加热的过程中吸足蒸上来的水分 会变形 ， 软趴趴的，滚水则会把外面那层糯米皮快速蒸熟 不容易变形
4、清明粑怎么弄的1、艾草粉用热水冲开搅匀 。
2、糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去 。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 。
【清明粑怎么做放的时间长】4、将醒好的面团平均分成小份 。
5、把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去 。
6、把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状 。
7、全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上菜叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟 。
8、蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可 。
5、湖南的清明粑怎么做1、主料：糯米粉、大米粉 。配料：清明菜、碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生 。
2、做法：先将清明菜洗净、切细 。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀 ， 再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯 。然后将平锅烧热刷油 ， 放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成 。

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