咸鸭蛋的做法 _咸鸭蛋

1、咸鸭蛋的做法1、准备好鸭蛋，鸭蛋洗净晾干。
2、先沾一层高度的白酒。
3、准备好盐，把鸭蛋放上边滚一下。
4、沾好盐后是下图这样的。
5、用保鲜膜把鸭蛋缠绕好。
6、放至20天左右就可以煮着吃了。
2、夏季腌咸鸭蛋的方法自制腌咸鸭蛋的方法春夏秋冬方法都一样，只是放置时间长短而已。
1、配料：新鲜鸭蛋 30个、65度白酒一瓶 500毫升、精盐适量。
2、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。
3、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹）。
4、无水无油的盘中倒入适量盐。（最好用颗粒细的盐）。
5、白酒倒入无水无油的碗中，（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒）。
6、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
7、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
8、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）。
3、腌制咸鸭蛋的出油方法1、将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分或者到太阳底下暴晒1个小时左右，保持鸭蛋表面干燥备用。
2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。
3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味
【咸鸭蛋的做法】4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，然后放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

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