为什么葱算荤的 _为什么

1、为什么葱算荤的在古代，荤菜是气味剧烈之蔬菜的统称，通常说五荤或五辛。关于五辛的名称，经律中有不同的说法，就多数言，是指葱、蒜、韮、薤、兴渠。古时候的荤菜就是特指这五种蔬菜，所以“荤”字为草字头。所以葱算作荤菜。
这五种菜具有强烈的刺激能力，食用后，又能发出极其难闻的气味，所以为戒律所禁止。至于肉食，当时并不称“荤”，而是叫“腥” 。而现在则称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜。
2、为什么葱花炝锅会糊1、关键是油温不能太高，多试几次就会有经验了，葱花在油中炝出了香味，把菜立刻倒进锅中，这样既能炸出葱花的香味，又不会糊了。
2、不要等油太热，油烧了一会把筷子往下一放有点声音就可以放了，到了香味出来已经可以放其他东西了那葱就不会焦了。
3、为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。
解决方法：
1、买的牛肉很重要，最好的是那种肉丝里能透出点点白色脂肪的；
2、切牛肉也很重要，不要顺着牛肉丝切，要横切，尽量薄些；
3、注意煨牛肉，加鸡蛋或水要抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌一下，煨好后要放置至少十分钟。
【为什么葱算荤的】做法：
1、将圆葱和红辣椒切成块备用；
2、横纹将牛肉切成薄片，加一个鸡蛋、适量盐和胡椒抓匀；
3、反复抓拌，让牛肉将鸡蛋完全吸入看不见汤汁为止；
4、放入一茶勺的淀粉，拌匀；
5、加一茶勺的食用油，再次拌匀。煨好的牛肉放置十分钟；
6、锅中放底油，油热后倒入牛肉翻炒，变色盛出。牛肉下锅前还要抓拌一下；
7、接着炒牛肉的油锅，放入葱姜和胡椒粉爆香，倒入辅料加少许盐翻炒；
8、圆葱和红辣椒稍变软后，倒入炒好的牛肉，出锅前可加生抽或蚝油。

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