1、高赖氨酸含量马铃薯中含有丰富的赖氨酸，而大米和小麦中没有这种物质 。赖氨酸是人体必须氨基酸之一，有促进人体发育、增强免疫力、提高记忆力、改善失眠，提高中枢神经组织功能等作用 。所以常吃马铃薯对健康更有利~

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2、丰富的维生素C虽然马铃薯外表看起来不是很好看，但是它的维生素C含量可是非常高的哦，甚至比苹果还要高 。100克马铃薯含27毫克维生素C，而100克的苹果仅仅有4毫克维生素C 。尤其是刚刚收获的新鲜马铃薯，维生素C含量更高 。
3、 花青素与类胡萝卜素马铃薯是一个颜色非常丰富的大家族，无论是黄色、白色、橙色都含有类胡萝卜素，而且，紫色、红色的马铃薯还含有大量花青素，所以马铃薯也是天然的抗氧化剂来源，多吃马铃薯能助你更年轻~

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4、丰富的矿物质每100克马铃薯富含300毫克的钾，含量甚至比地瓜还要高 。钾含量丰富的食物对心脏健康也能产生很好的保护作用 。除此之外，马铃薯的锌含量也比一般的食物高哦 。

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马铃薯的健康吃法
1、马铃薯代替主食其实马铃薯属于主食类，很多人把马铃薯当做蔬菜来吃，自然会越吃越胖，但是如果把马铃薯代替米面等主食，热量比主食低，当然就会有减肥效果啦 。
2、选择健康烹饪方式马铃薯最好不要经过过分的加工，比如薯片、薯条、土豆饼等，油炸食品含有过多的油脂，吃的过多会导致热量过剩，最好煮熟直接食用 。

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3、与蔬菜同食【马铃薯有什么营养特点 马铃薯的营养价值是什么】蔬菜中含有很多有机酸，有机酸能有效缓解升糖指数，所以在吃马铃薯的时候不妨与蔬菜等绿色食物同食，这样GI值会更低 。

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