葱爆牛肉的做法 _牛肉

1、葱爆牛肉的做法1、主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。
2、腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
3、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
4、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
5、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
6、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
7、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
2、麻辣牛肉的做法1、豆腐去硬皮、硬边，切成?。Ｈ庀淳磺谐啥?。
2、葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合，把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出。
3、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
3、五香牛肉的做法及配料【葱爆牛肉的做法】1、牛肉1公斤,番茄2个去皮切块,洋葱1个切细丝,蒜头8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,葱1支,酱油8大匙,辣豆瓣酱2大匙,沙茶酱1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少许,麻油少许,八角3颗,花椒2小匙,肉豆蔻1颗敲裂,草果3颗敲裂,桂皮2小条,香叶2片,陈皮少许,牛骨高汤2～2.5公升,材料大约做四五碗牛肉面。
2、牛肉切块，入滚水川烫至没有血水冒出，捞出冲干净。
3、锅中放油，将洋葱丝炒至金黄补少许麻油，放入大蒜和辣椒爆香。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒让味道散出。大火倒入酱油，继续放辣豆瓣酱，沙茶酱，冰糖，白胡椒粉，滚出香味。放入烫好的牛肉，翻炒几分钟。放入番茄，炒到开始糊开来。
4、注入牛骨高汤放入米酒、整支葱、姜片、香叶、桂皮、陈皮，开始炖煮。煮滚之后转小火炖1~2个小时。煮好面盛出，放上烫过的白菜，加五香牛肉，酸菜，香菜，葱花，开动吧。
4、莽子牛肉的做法食材:牛肉。配料:盐、酱油。具体步骤:1、选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开；2、要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，不允许有一点破漏；3、将牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

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