1、玉米馒头的做法1、先把活性酵母用温水化开
2、把白面与玉米面放到一块，拌均，用活性酵母水揉成面团 ， 发酵20分钟 。
3、将发酵好的面揉成馒头或卷子 。20分钟后醒好了就可以上锅蒸 。
4、上锅蒸25-30分钟，住火 ， 香喷喷的玉米馒头出锅了 。
2、玉米馒头的做法和配方1、材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右 。
2、面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团 。裹上保鲜膜发酵2个小时左右 。
3、面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考 。
4、面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子 。
5、掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉 。
6、把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆 。
7、揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右 。
8、第二次发酵完后，开火 ， 上汽后再蒸15-20分钟左右 。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了 。
9、面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了 。面粉和玉米面的比例2：1 ， 这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软 。
3、玉米馒头的做法1、原料：玉米面500克、面粉适量 。酵母粉、碱水各适量 。
2、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀 ， 发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟 。
【玉米馒头的做法】3、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯 。
4、蒸锅置火上 ， 将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可 。

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