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三明特产有明溪肉脯干、尤溪金柑、宁化米仁、建宁黄花梨、大田高山茶、郑湖水柿、宁化薏米、桂阳萝卜、泰宁状元糕、夏茂芋包、沙县烧麦、客家芋饺、尤溪板鸭、泰宁擂茶 。
明溪肉脯干

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明溪肉脯干是客家风味食品 ， 历史悠久 ， 系精选鲜猪后腿瘦肉 ， 以传统工艺 ， 上乘调味品 ， 通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成 。 产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点 。 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中 ， 加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料 ， 经1周左右 ， 再挂历在通风处晾干熏烤而成 。
尤溪金柑

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尤溪金柑俗名金桔、绿桔 ， 果实呈圆形 ， 冬季成熟 ，  ， 在尤溪至少有270多年的栽培历史 ， 现已成为全国金柑四大产地之一 。 尤溪金柑形美色鲜 ， 汁多肉嫩 ， 甜酸可口 ， 尤以八字桥“三洪”(即洪牌、洪村、洪田三村)所产质量最佳 。 其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等 。
明溪淮山

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明溪淮山又名山药 ， 当地属称薯子 ， 是当地的主要优势特色农产品 ， 有口感好、品质优的特点 。 内含人体必需的多种营养成份 ， 是鲜美的素食珍品 ， 也是当地乃至福建省餐桌上的一道的名菜 。 山药皮薄 ， 肉色雪白 ， 肉质密实 ， 细腻粘滑;富含多种氨基酸、维生素 ， 经煮易酥不散 ， 显糯香 ， 味鲜爽 。
建宁黄花梨

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建宁黄花梨有黄花、杭青、新世纪、二宫白、晚三吉、菊水等16个试种品种 ， 最终黄花、杭青、新世纪等5个优良品种落户建宁 。 黄花梨由于果肉白色 ， 肉质细脆 ， 汁多味甜 ， 品质上乘 ， 深受省内外广大消费者的青睐 ， 堪称南方早熟梨中的精品 。
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