盐水老鹅怎么做好吃窍门 _盐水

1、盐水老鹅怎么做好吃窍门1、准备用料。老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻。
2、先把生姜切片，然后把八角，桂皮，干辣椒，草果，白蔻，香叶，放调料包中，扎紧口袋备用。
3、锅控干后放入食盐和青花椒，全过程用中小火把食盐和青花椒炒出香味，盛出备用，然后把炒好的食盐和青花椒擦在老鹅身上，用手抓匀入味，再放入姜片，小葱寄出葱汁，再倒入高度白酒，然后盖上保鲜膜，冷藏腌制48小时。
4、因为老鹅的肉比较厚实，所以要腌制时间要长些，锅中烧水，把腌制好的老鹅身上的青花椒和姜片拿掉，放入锅中，再放入姜片，高度白酒去腥，然后再放入调料包，大火烧开，中小火慢炖40分钟。
5、再关火焖20分钟，然后捞出装盆切片，再在烧老鹅的原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。
2、老鹅怎么做好吃1、首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。
2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。
3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。
4、锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。
5、然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。
6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。
7、最后加入味精，美味的农家老鹅汤做好了。
3、清汤老鹅怎么做1、主料：鹅半只。辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量。
2、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
3、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
4、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
5、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
6、将材料放入到锅里面一起炖。
7、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
8、时间到之后就可以盛起食用了。
4、老鹅怎么做好吃老鹅的吃法老鹅炖卤干的做法：
原料：鹅，卤豆腐干，油，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖。
步骤：
1、将鹅洗净切块，卤豆腐干切块；
2、向锅中倒入适量水，待水沸腾后，将鹅放入锅中，2分钟后捞出洗净；
3、向锅中倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，桂皮炒香；
4、将鹅放入锅中，倒入适量料酒，生抽，老抽，糖煸炒上色；
5、向锅中倒入足量清水，大火烧开后，转小火炖制半小时；
6、将卤豆腐干放入锅中，炖制半小时，出锅即可。
5、干烧老鹅怎么做材料：
光鹅、葱姜蒜、香叶、茴香、桂皮。
调料：
料酒、蚝油、老抽、糖。
做法：
1、光鹅斩成块入冷水烧沸焯2分钟，洗净血末；
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎；
3、热锅油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鹅块煸炒；
4、烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味，香叶、茴香、桂皮放入料包，加入适量清水；
【盐水老鹅怎么做好吃窍门】5、小火炖1个半小时至鹅肉入味酥软，收汁装盘即可。

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