粽子的五花肉怎么腌制 _粽子

1、粽子的五花肉怎么腌制原料：五花肉、老抽、生抽、八角、花椒粒、白糖、盐、酒。
做法：
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。将五花肉洗净，控干水分。
2、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
3、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。一周后肉的颜色变深，就完全入味了。
4、食用的时候上锅蒸熟，切片。
2、灰汤粽子的做法灰汤粽子做法：
选上好稻草(不腐烂，没经过发酵，颜色青黄，梗硬实，有亮泽)烧制成灰；将灰放入容器灌水溶解，后滤除杂质，取其水，用来浸糯米；待2至3小时，取其米包粽子，就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽，要比普通的粽子更有韧劲，香味更浓。灰汤粽是江南地区汉族传统小吃，属于糯米肉粽。大概因为包粽子的箬叶和糯米使锅里的水变成灰褐色故名灰汤粽，粽子的颜色为棕灰色半透明，吃起来不蘸白糖，而是浇上一种特制的糖油，甘美滋润，甜而不腻，色香味俱佳，非常好吃，吃了还想吃。
3、肉粽子的肉怎么腌制好吃制作肉粽时，要将五花肉切成块状并将它和食盐、白糖、胡椒粉、生抽、味蚝鲜抓匀，再将它放置二十分钟入味即可完成肉的腌制。这之后，把五花肉和加了食盐、酱油的糯米放入粽叶中密封起来绑紧即可制成肉粽。
怎么腌制肉粽的肉好吃
粽子可以分为甜粽、肉粽、咸粽的等多个种类，其中制作肉粽最重要的一步就是对五花肉的腌制，这一步直接决定了之后粽子馅料的美味程度，那么肉粽的肉怎样腌才好吃呢？
腌制制作肉粽的肉非常简单，我们只需要先将它切成小块放入碗中，然后加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、味蚝鲜这几种调料抓匀，再将它放置二十分钟入味就可以了。
当五花肉处理好以后，我们就可以取出经过清洗、浸泡的粽叶，再将它叠成锥形并往其中放入五花肉和加了食盐、酱油的糯米，最后让粽叶把馅料密封起来并用绳子绑紧即可。
4、红豆粽子的做法和配料1、配料：糯米500克，红豆30克，红鲜粽叶50张。
2、新鲜的粽叶用活水刷洗干净。用洗碗刷刷洗，尽量不要弄破叶子中部，以防包扎粽子时不够严实。
3、糯米和红豆分别泡水三小时，然后沥干水份，包之前再用不锈钢汤匙混合拌匀。
4、包粽子时装满米约八分满。中间可以放一颗去核红枣，或者去核龙眼肉。
【粽子的五花肉怎么腌制】5、粽子整齐码放在锅中，倒入凉水，盖上盖子，用大火煮开后，再中火煮2小时。

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