开口笑怎么做才脆 _开口

1、开口笑怎么做才脆一、准备材料：
主料：鸡蛋1个、面粉300克、色拉油45克、白糖100克；
辅料：水75毫升、泡打粉3克、白芝麻适量；
二、步骤：
1、油45克加热后冷却,加所有原料放在一起,水要看面粉的吸湿性增加,可以先放60克；
2、和成团即可；
3、分成一个个的小剂子,放在芝麻上；
4、沾上芝麻后搓成圆形；
5、下油锅小火慢炸；
6、成金黄色后捞出即可。
2、开口笑的做法1、先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
2、鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
3、筛入粉类混合物。
4、揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
5、搓成圆柱形长条。
6、分成相等的小剂子，每个10克左右。
7、搓圆。
8、把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
9、全部做好再进行下一步。
10、油烧至7成热下锅改小火炸。
11、个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
12、又香又脆
13、个个咧嘴笑。
3、开口笑怎么做才硬1、将鸡蛋加糖充分打发，在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团，面团盖上湿布饧30分钟，准备好芝麻。
2、将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻，将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂。
【开口笑怎么做才脆】3、锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。

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