里脊肉饼或炸肉串的酱怎么做 _里脊

1、里脊肉饼或炸肉串的酱怎么做里脊肉饼的酱做法如下：
材料：里脊肉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、炸鸡粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、香油适量、油适量、吉士粉适量、吸油纸两张。
步骤：
1、里脊肉切薄片加入盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉拌均匀；
2、在加入炸鸡粉，加入一勺香油；
3、全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3至5个小时腌制；
4、把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉，锅中油烧热放入肉片炸至；
5、炸制金黄色取出，放在吸油纸上吸出油份；
6、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
2、怎么做炸肉串好吃1、用料：鲜肉1000克、薄透软炸粉80克、水（冰水或凉水）80克。
2、制作方法：
（1）将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。
（2）按腌料腌制比例量?。ǖ鹘壤悍郏核喝猓缰坪螅?8：8：100），将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个2小时翻动一次。
（3）按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。
（4）上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。
3、炸肉串的腌制方法1、方法一：
原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
（1）先把肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做肉串会不好熟的。
（2）把肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
（3）等肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
（4）最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
2、方法二：
原料：瘦肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。
步骤：
（1）将瘦肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
（2）依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
（3）将裹匀稠糊状调味料的小块肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个) 。
（4）将肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉) 。
4、炸肉串炸菜卷刷的酱怎么做酱配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精、白糖、酱油。
配制步骤如下：
1、取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，将配料拌匀，倒入酱油后再将配料拌成半干状；
【里脊肉饼或炸肉串的酱怎么做】2、将3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。

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