冬天包子面要怎样发才好 _冬天

1、冬天包子面要怎样发才好【冬天包子面要怎样发才好】发面的具体操作如下：
1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。
2、将酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高。
3、将融化了白糖、酵母的水倒入盆中，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
4、和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上。
5、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
6、这时候面团就可以制作包子、花卷等发面食品。
2、包子面不发怎么回事1、放的发酵粉不够多。应添加适量的发酵粉，放置一段时间即可。
2、发面时环境温度不合适。所以发面时要调整好环境温度。
3、所兑水的温度不合适。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、时间还不够导致包子面没有发起来。放置时间久点即可。
3、包子面如何又白又松软1、面粉。面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。
2、加水。温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
3、酵母。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。
4、揉面。揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光) ，面就算是揉好了。
5、醒发。先做第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间。

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