请问如何做酱牛肉 _请问

1、请问如何做酱牛肉1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
2、制作方法：将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。
3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。
2、辣椒豆瓣酱牛肉怎么做1、准备一块牛腱子肉。
2、把牛肉切成小块备用。
3、锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水。
4、水开后，撇去锅中的浮沫。
5、撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的。
6、锅中倒入适量的油。
7、放入姜片。
8、倒入牛肉翻炒几分钟。
9、倒入黄豆酱油，没过牛肉。
10、加入少许海鲜酱油。
11、再将锅内填满温开水。
12、依次加入豆瓣酱一勺，搅匀再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包。
13、盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定。
14、牛肉煮完，开始炒辣椒，辣椒洗净水用厨房用纸擦干，否则超级崩油。
15、辣椒炒到虎皮的时候，倒入炖牛肉时的酱油汤，稍微炖几分钟。
16、之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里，让辣椒和牛肉的味道充分融合。
17、等到辣椒已经变软，变色，就可以出锅了，锅中要留一些汤，最好稍稍沫过牛肉，要不牛肉会很干巴，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的时候夹一点，很好保存。
3、酱牛肉怎么存放1、酱牛肉用保鲜膜保起来放在冰箱里。0-6度的冰箱可以保鲜1周左右。
2、负12度可以保鲜15天左右，负18可以保鲜1个月，负24度的可以保鲜3个月。
3、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天，缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
4、食用的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。
4、酱牛肉中间煮的时候可以加水吗酱牛肉在煮的过程中可以加水，但会影响牛肉口感。
酱牛肉做法：
食材：牛腱子肉1000克，黄酱100克，料酒45毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，葱白1根。
做法：
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮；
2、煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇；
3、约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分；
4、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面；
5、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时；
6、调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；
7、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉；
8、牛肉彻底放凉后表面发紧，即可切片；
【请问如何做酱牛肉】9、切片时应逆着肉丝纤维的方向，切好装盘即可。

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