新鲜冬笋要焯水吗 _新鲜

1、新鲜冬笋要焯水吗新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响人体对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降。
新鲜冬笋需要焯水吗
在冬天来临之际，正式吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响人体对钙质的吸收。
而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右。
2、新鲜冬笋怎么处理新鲜的冬笋可以处理后放入清水中保存。首先用刀将冬笋的尾部切掉，将冬笋的头朝上放置，用刀从笋头往下切，接着用手剥开笋衣。对于比较大的冬笋，可以先将其摆在地面上，这样更方便操作。
如果是个头比较小的冬笋，可以在芦笋的笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，这样处理起来更省事。
剥开芦笋后，将其放入锅中煮十五分钟左右，捞出放入清水中浸泡，每隔三到四个小时换一次清水，一般一天左右就可以吃了。
如何挑选冬笋？
首先看冬笋的个头。冬笋的个头不是越大越好，冬笋越大，不一定好吃。个头大的冬笋，可能已经老了，所以选择个头适中的最合适。
一般新鲜的冬笋颜色是亮白偏黄的，带有泥土的冬笋最为新鲜。
健康的冬笋看起来十分饱满，不建议购买形状怪异的冬笋，这样的冬笋有可能是因为生病了。
新鲜健康的冬笋，味道清香，没有任何化学药剂的刺鼻香气，如果有异味，最好是不要选购。
3、新鲜冬笋怎么保存方法?【新鲜冬笋要焯水吗】1、盐水浸泡法，新鲜的冬笋保质期特别短，想把它长期保存，必须要采用一定的方法，其中盐水浸泡就是长期保存冬笋的最好方法之一，平时可以把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，只是在食用以前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。
2、水煮后保存，长期保存冬笋时，还可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新鲜。
3、风干保存，风干也是长期保存冬笋的常见方法之一，平时想保存冬笋时，可以在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开，制成浓盐水，然后把猪血放入锅中，直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后就能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

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