蛋白质有那些功能举例说明 _蛋白质

1、蛋白质有那些功能举例说明1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质。
2、有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的酶。
3、有些蛋白质有运输作用，如红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质。
4、有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质,能够调节人体的新陈代谢和生长发育。
5、有些蛋白质有免疫作用，如动物和人体内的抗体能消除外来蛋白质对身体的生理功能的干扰,起到免疫作用。
2、蛋白质有哪些营养蛋白质的营养如下：
1、从元素组成来看，蛋白质是人体唯一所需氮的来源，碳水化合物和脂肪均无法代替。
2、胰岛素、肾上腺素、甲状腺素等激素均是蛋白质。
【蛋白质有那些功能举例说明】3、所有的酶主要由蛋白质构成。蛋白质为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
4、蛋白质改善皮肤状况人的皮肤、肌肉，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。
5、蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸，帮助身体制造新的组织，替代坏死的组织。
3、过量食用蛋白质有哪些危害１、引起胃肠道功能紊乱：如果蛋白质摄入量过高，部分不能被消化，也不能被吸收。这些未被消化的蛋白质和已被消化而未被吸收的氨基酸被肠道细菌分解，发生腐败作用，形成大量腐败产物胺（酪胺、尸胺、腐胺、组胺及色胺等）。此外，肠细菌通过腐败作用还产生苯酚、吲哚、甲基吲哚以及硫化氢等物质，这些腐败产物引起胃肠道功能紊乱及对人体产生有毒作用；
２、肝脏解毒负荷增加：如果蛋白质摄入量过高，腐败产物量过多，肝脏解毒负荷增加。这样，毒物会损坏肝脏，对整个人也会造成危害；
３、肾脏排泄负荷增加：人体蛋白质摄放量增加，吸收量也会有所增加，但由于不能被人体所利用而产生大量代谢废物。这些代谢废物如尿素、肌酐、肌酸和尿酸须经肾脏滤过进入尿中，继而排出体外。由于代谢废物量大，肾脏滤过量也大，从而加重了肾脏排废功能。如果肾脏负荷长期增加，则会致使功能和结构受损，继而危害整个人体健康。
4、动物蛋白质有哪些动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同，与蛋白质的来源有很大的关系。蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物，动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的，这即意味着它们的营养价值也有差异。
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85%)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。

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