在日常生活中 ， 羊肉是我们常见的一种肉类食物 。羊肉有着丰富的营养价值，在冬天具有防寒保暖的效果 。
【羊肉哪个部位适合炖汤 羊排骨炖汤怎么做】羊肉哪个部位适合炖汤
推荐羊排骨和羊大腿 。
羊肉整体质地都比较细嫩 ， 里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴 ， 如爆炒、烧、涮等 。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤 。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软 。还有，羊腿肉适合长时间煨炖 。最宜用的是羊大腿 。大腿上的肌肉 ， 也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋 ， 硬度适中，口感筋道 。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头 。
羊排骨炖汤怎么做
1、选择羊排 。挑选新鲜的羊排，斩成小块 。不要选择冻肉(因冻的日期不明) 。尽量选择刚杀的，即是新鲜的 。
2、清理羊排 。将羊肉用大量清水冲洗干净 ， 去除杂质 。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理 。只要去除肉上的杂质即可 。清理的时候用流动的水冲洗 。
3、准备姜片 。选用少量的姜片，不宜多 。姜去皮切成姜片备用 。
4、处理甘蔗 。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用 。
5、炒羊肉 。锅肉放入少量的油 ， 然后放入羊排下锅翻炒 。直至变色即可捞出 。此时不用放盐和水 。
6、下锅炖羊排 。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水 。并加入甘蔗条，一起炖煮 。
7、加入陈皮(桔子皮)和萝卜 。待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块 。继续炖 。
8、炖煮过程 。加入陈皮后，改大火继续煲开 ， 去除表面的浮尘 。然后改中小火慢炖1个小时 。不宜用大火，不然汤很快会被煲干 。
9、成品出锅 。待羊排煲烂透，即可出锅食用了 。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和 。
怎么挑选羊肉
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊 ， 这是新鲜宰杀的肉质 ， 而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜 。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条 ， 都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的 。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性 。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住” 。
再次 ， 想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话 ， 就说明羊的年龄比较?。?而在肉质就更加柔嫩，口感更好 。

• 什么样的人不适合吃羊肉 哪些人不能吃羊肉
• 羊肉有什么禁忌 羊腩的宜忌人群
• 颈椎头晕吃哪个药好
• 羊肉和白萝卜能一起吃吗 羊肉炖白萝卜有什么好处
• 历史上哪个朝代盛行男风
• 吴哥窟在哪个国家
• 最简单的羊肉汤怎么做
• 景德镇在我国江西省的哪个市
• 丰水梨和雪梨哪个好 丰水梨怎么吃
• 西晋后面是哪个朝代