如何分辨生抽和老抽 _如何

1、如何分辨生抽和老抽1、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、购买酱油看标志：选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志;再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。
2、生抽和老抽可以直接吃吗生抽和老抽可以直接吃。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油老抽因为加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
生抽比较适合凉拌、炒菜、拌面、拌肉馅，佐食火锅内涮过的肉食，当然也可用于烹调菜肴，并在烹调过程的各个时期均可加入。老抽因加入天然糖色故适合红烧、红焖、烤、炖、酱及卤制各种肉类鸡鸭等，它同样也可烹调其他各种菜肴，但应在烹调的后期加入。
3、生抽和老抽一样吗1、老抽和生抽不一样。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
2、生抽：
（1）颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
（2）味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
（3）用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
（4）生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
3、老抽：
（1）颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。
（2）味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
（3）用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
（4）老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
4、生抽和老抽的区别生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
5、生抽和老抽有什么区别1、生抽和老抽制造工艺不同。生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、生抽和老抽颜色不同。生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
【如何分辨生抽和老抽】3、生抽和老抽烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

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