发面酸了没有碱怎么办 _发面

1、发面酸了没有碱怎么办1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有酸味即可。
2、另外，我们也可以用食用小苏打来降低面团中的酸味，在发酸的面团里面加入适量的小苏打揉搓均匀，然后将面团切开，放到鼻子下面闻一下，要是还是有酸味的话，那么可以再添加一些，重复上述步骤直到酸味消失为止。
2、发面酸了放点小苏打可以吗少放点，也可放点奶酪。
1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
2、但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
【发面酸了没有碱怎么办】3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
3、发面酸了还可以吃吗发面酸了还可以吃，这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，要去商店或者药店买小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成，才能做出好吃的馒头。发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象。

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