6-7月 ， 正是知了出土的时候，很多人都会去树底下捉知了，油炸了吃，非常香，那么质料的营养价值和危害都有哪些呢？
知了的营养价值和危害
知了的营养价值：每100克知了中含有蛋白质72克、脂肪15克、灰分1.8克 ， 另外，还含有钙、铁、锌、钾、磷和多种维生素及微量元素 。
知了的危害：知了适合对蛋白质不过敏的人吃，而且需要将知了完全炸熟了才能吃 ， 不然知了的翅膀上、脚上携带的一些寄生虫或者细菌之类的病原物质不会被杀死，吃了容易引起肠胃不适 。
知了怎么吃比较好
知了一般都是油炸了吃，又香又脆 。
需要先将知了猴洗净，去掉身上的泥污 。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗 。去掉知了猴的头、脚和翅膀 。然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，取出控水 。热锅倒入油，烧至5成热 。将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒 。小火煎炸至金黄色即可 ， 捞出控油 。装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可 。
知了一天吃多少合适
建议一天吃治疗5-10个就够了 。
吃知了主要是补充蛋白质，而人们日常吃的蛋、肉、奶、鱼等食物中也含有丰富的蛋白质了，在《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》中，建议人一天吃125-225克的蛋白质类食物即可，5-10个知了猴大约30-80克的样子 。
油炸知了猴等于砒霜吗
油炸知了猴并不等于砒霜，目前已有新闻报道关于吃知了猴过敏就医的事件，这是因为知了猴富含蛋白质 ， 蛋白质过敏者以及过敏体质者食用后可能会引起身体不适 。
【知了的营养价值和危害 知了一天吃多少合适】但是知了猴本身并不含有毒素、重金属等有害成分，油炸的过程中还能够高温消毒，杀死知了猴翅膀或者脚上携带的寄生虫和细菌等，只要油炸知了猴熟透了，并且没有对蛋白质不过敏，基本上吃了知了猴都是安全的 。

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