卤菜的做法及配方卤菜怎么做才好吃

【卤菜的做法及配方卤菜怎么做才好吃】说起卤制的美食，大家肯定会想到熟食店、大超市熟食窗口诱人的味道，每次路过都禁不住的买上一些。其实咱们在家也能做，也没那么复杂。做卤菜还真是图个方便省事，这也是一道懒人菜，晚上卤上这么一大锅，还不用守着厨房，远离油烟。

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浸泡一夜的卤味，吃上一口立刻食欲大开，本来打算吃两顿的卤味拼盘，结果一顿就扫光光！咱们没有老卤也没关系，只要把每次的卤汤冷冻储存，下次卤的时候再放里一些，你的卤味也绝对赢来家人的称赞。

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做法1.香菇泡发一夜，洗净挤干水分备用

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2.鸡翅根泡出血水捞出备用

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3.将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅，煮6分钟，冷水反复冲，去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。

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4.鸡翅根放锅里加料酒、姜片焯水捞出备用

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5.锅中放入所有食材，加入卤料包、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺，冰糖1勺、啤酒1瓶、红油2勺就可以开始卤了，卤30分钟关火闷一夜即可

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6.卤水切记不要倒掉哦，将卤水烧开，烧开以后过滤掉杂质，冷却以后放入冰箱保存，下次咱们可以继续加料卤。自己在家卤的菜没那么多添加剂啥的，吃起来也健康，做起来也简单很方便，卤好的菜是越吃越香！

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小贴士1.放调料的时候咱们要尝尝卤水的咸淡，看其咸味是否合适，差咸味的话就加入一些盐调味。
2.在卤制的过程中还是要看看水量是否足够。有时候因为火太大而导致煮沸以后，产生了蒸汽，那么卤水就会变少，这个时候我们可以加一些原汁卤水或者是高汤。
3.这次做的是白卤，不用熬糖上色。食材不熬糖也挺好吃的，所以省略掉熬糖这个步骤了

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