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生活在广东的朋友，对这款小吃肯定不会陌生。相信只要一提起广东小吃，很多人第一时间会想到肠粉，因为肠粉是最常见的，也最常吃的早点之一，无论是高大上的五星级酒楼还是路边的小吃店，都有它的存在，丰俭由人，配料千变万化。有肉馅的，还有纯粹是米浆蒸熟的斋肠粉，最具特色属“炸两肠”肠粉内裹着酥脆的油条，口感层次感分明。一般的家庭制作蒸蛋肠最为方便，米粉兑清水调成米浆，拌入鸡蛋或肉末搅拌均匀，放入蒸锅蒸十分钟后取出，配上蘸料即可享用，香软嫩滑，简单易学，一看就会！

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下面和大家分享一下如何在家庭厨房制作一份嫩滑营养的广东特色小吃，当然食材可以按个人喜好而添加，添加牛肉末就是牛肉肠，叉烧碎就是叉烧肠粉，放入虾仁就是鲜虾肠粉。。。我们常常在酒楼吃的肠粉，有透明的和不透明的两个品种，透明的肠粉又叫“陈村粉”，用料比一般的肠粉有所区别，制作工艺稍微复杂，陈村粉的价格也贵一点。我们在家做肠粉，用普通的粘米粉就可以了，做出来的肠粉口感嫩滑，味道也棒棒的。

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【食材】粘米粉100克 、鸡蛋1个、 葱1根 、盐少许 、鸡粉少许、 油少许 、清水适量、酱油适量做法：

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备好食材，粘米粉就是用大米磨成的米粉，一般超市都有袋装的销售，上面很清楚说明可以做哪些食品；

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粘米粉倒入大碗中，加上适量清水调成米浆，再敲入鸡蛋，搅拌均匀；

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调人盐，鸡粉、搅拌片刻；

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蒸盆内刷一层食用油，（蒸盆没有特别要求，受热快速，盆面宽的不锈钢盆子也行）倒入调匀的鸡蛋米浆；

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蒸锅里放入蒸架，水沸腾后放入盛有米浆的蒸盆，遮上锅盖，大火蒸8-10分钟左右；

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蒸肠粉的空档洗净葱，切碎，10分钟后鸡蛋肠蒸熟了，撒些葱花，卷起，轻松取出肠粉，对半切断，淋上酱油即可食用。

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食尚小贴士：粘米粉是普通大米磨成的米粉，一般的大型超市都有销售，整袋250克或50克居多，家庭用量就刚刚好。米浆不要调的太浓稠，能顺利流动的状态最好，也不要摊的太厚，难熟。蘸料可以按自己喜好而调整，喜辣的朋友也可以淋上辣椒圈浸泡的香油，葱油拌着吃。