爆炒香辣牛蛙

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食材：牛蛙、姜末、料酒、盐、干红椒、花椒、圆葱、蒜、青红辣椒、花椒、生抽做法：1、牛蛙切块，加姜末、料酒、盐腌10分钟；2、准备干红椒、花椒，圆葱头切小块，姜、蒜切片，青、红椒切斜刀；3、把干红椒、花椒小火煸香；4、下姜、蒜、圆葱头炒香；5、下牛蛙快速翻炒2分钟；6、加适量盐、料酒、生抽、半碗水，翻炒均匀；7、下青、红椒焖5分钟即可。糖醋藕片

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食材：藕、葱蒜姜、白糖、生抽、醋、盐、油1、将藕洗净去皮，切成薄片；2、锅内放水烧开，将藕焯水1分钟；3、葱切段，蒜拍碎，姜切片；4、锅内入油，放葱姜蒜及八角炒香；将藕放进锅内翻炒一分钟；放入白糖、生抽、醋、盐及少量水翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。剁椒炒鸡胗

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食材：鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量；1、鸡胗污物洗干净，加入1汤匙盐，反复搓洗，再用清水洗干净。然后锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就迅速捞出，用清水洗干净，沥干。2、处理好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝；3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟；4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，大概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒大概1分钟；5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅软炸里脊

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食材：里脊肉250g、花椒10g、盐10g、白糖适量、辣椒粉适量、芝麻一勺、淀粉100g、葱段适量、生姜适量、料酒一小勺1、将盐和花椒放入锅中微火炒至盐微微发黄，花椒干香时，放入辣椒粉载炒一炒（也可以再放点孜然粉），关火；2、将炒好的椒盐放在袋子里面，再放些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，在放入些白糖搅拌均匀就好；3、里脊肉切成1.5厘米厚的大片，在切成小条，放入碗中备用，葱切段，姜切片待用；4、里脊肉放入葱段，姜片料酒，少许盐抓匀，腌制一会儿；5、将干淀粉放入碗中，然后放入清水搅成水淀粉后静置10分钟，让淀粉沉淀。将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；6、肉条中的姜葱挑出去，然后放入淀粉糊中抓匀；7、锅内倒油，油温至7成热时，将肉条逐一放入锅中，炸至微微变色捞出。这时，锅里会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条倒入炸至金黄捞出控油备用；8、将备用的肉条放在盆中撒上椒盐就可以开吃啦。