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食材：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有的话就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4个；生姜1块；独头蒜1个；小葱3根；食用油30克；白酒50克；盐1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克1、鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。2、白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。4、锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。5、油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。6、打开锅盖，加入配菜。7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。8、翻炒均匀，稍微收汁，起锅。蒜香猪肝

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材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。