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食材：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味5、捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉苦瓜炒肉

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食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉2、黄彩椒切丝，干豆豉3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒