肉末炒三丁

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材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽做法:1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟； 辣子肥肠

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食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许做法：1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用酱香鱿鱼须

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食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。肥牛金针菇

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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒1.金针菇剪去根部洗净备用；2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；4.大火烧开后放入金针菇；5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；口水鸡

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1.三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火。2.捞出鸡清洗一遍。3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟。4.捞出鸡，放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡。5.锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，滤出红油。6.找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。7.冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。