红烧鸭腿的制作方法及步骤 _烧鸭

1、红烧鸭腿的制作方法及步骤制作红烧鸭腿共分为4步，需准备的食材有鸭腿、老抽、料酒、桂皮、冰糖、八角、盐、葱、姜。以下是制作红烧鸭腿的详细步骤：
第一步：焯水
鸭腿洗净，划几刀下锅焯水备用。
第二步：熬糖色
锅热倒油，加入冰糖小火翻炒，熬至琥珀色时，下鸭腿翻炒至金黄色。
第三步：下调料
【红烧鸭腿的制作方法及步骤】加入料酒、老抽、葱、姜、桂皮、八角、清水大火煮开。
第四步：出锅
转小火煮30分钟加盐调味，再煮20分钟即可出锅。
总结：以上就是关于红烧鸭腿的制作方法及步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
2、红烧鸭腿怎么做好吃1、鸭腿自然解冻洗净备用；
2、剁成块状；
3、入锅焯水；
4、焯好后冲洗干净沥干水盛盘；
5、芹菜洗净切段；
6、葱姜蒜，花椒，大料，辣椒备用；
7、炒锅油热放入白糖适量；
8、待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色；
9、然后放入蒜，黄酒翻炒去腥；
10、再放入生抽，葱姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，盐，加水适量盖盖，大火烧开，中火焖制40分钟；
11、待汤汁收到不多时加入芹菜段；
12、翻炒几下即可关火；
13、出锅盛盘。
3、红烧鸭腿1、主料：大鸭腿一只、西葫芦、胡萝卜。
2、调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐。
3、鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干。
4、小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚。
5、直至得足量鸭油，且腿两面金黄。
6、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄。
7、下鸭腿炒上色。
8、加入及至鸭腿的开水，开大火。
9、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时。
10、加入酱油、盐。
11、撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干即可。
4、红烧鸭腿的家常做法1、鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎。
2、把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香。
3、姜切片。
4、把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香。
5、加酱油，生抽，糖，料酒和盐翻炒均匀。
6、加入花椒和热水大火煮开小火20分钟。
7、最后加鸡粉大火收汁即可。

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