1、牛腩面的做法1、材料：牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙（随自己的心意选择就好）、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙（放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份 。
2、做法：牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用 。
3、取来汤锅，注入适量清水煮开 。
4、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛腩 ， 在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛腩，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒 ， 看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛腩带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右 。
5、一个半小时后 ， 将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里 ， 再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味 。
6、牛腩做好后，把面条煮至自己喜欢的程度 。
7、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油 ， 倒入牛腩汤，加入煮好的面条 ， 放上牛腩块就好了 。
2、红烧牛腩面的做法1、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙 。
2、牛腩洗净，切块 ， 冷水下锅煮开后，捞出备用 。
3、葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里 。
4、姜切片 。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱 。
5、转大火，下牛腩翻炒 。
6、加入生抽和料酒炒均匀 。
7、用砂锅煮开水 。
8、将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上 。
9、青瓜洗净去皮，刨成细丝 。
10、红萝卜洗净去皮，刨成细丝 。
11、生菜洗净 。
12、煮开水，下面 ， 煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水 ， 再次煮开即捞起面条分放进碗中 。
13、面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上 。
14、面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起 ， 放在面条上 。
15、加入青瓜丝 。
16、面条中加入牛腩和牛腩汤 。
3、牛腩面的做法步骤【牛腩面的做法】1、主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量 。
2、配料：八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量 。
3、调料：料酒、盐、鸡精各适量 。
4、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净） 。苹果与萝卜切片；
5、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒 ， 加入全有的配料 ， 改小火，炖2小时；
6、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
7、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味 ， 再炖20分钟即可；
8、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
9、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油 。

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