1、卤牛肉1、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 ， 煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦 ， 不牙碜，酱香味浓，可口 。
2、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
2、牛肩肉能做卤牛肉吗【卤牛肉】可以 。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤 。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，煮30分钟就可以了 。
3、卤牛肉可以烧番茄吗做法：1、将牛肉洗净后切成6、5厘米长、4、5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀 ， 腌渍约半小时，拣去葱、姜备用，番茄洗净待用；2、葱和姜洗净后切成合适大?。?干辣椒切成2、5厘米长的段，蕃茄改成2厘米的小片，待用；3、番茄切块待用；4、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油，锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸 ， 用旺火收稠卤汁 ， 加入酒酿、白糖、味精、麻油即可 。
4、如何自制卤牛肉的卤水制作用料：盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、姜250克、红曲米300克、香料包 。
自制卤牛肉的卤水方法：
1、放入盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、用刀拍裂的去皮姜250克、用纱布包裹红曲米300克、香料包；
2、用大火烧开，转小火熬3.5小时即可 。
其中香料包为八角200克、花椒85克、白芷65克、山奈200克、白蔻与小茴香各100克、丁香25克、草豆蔻70克、香叶55克、砂仁、草果各35克、桂皮80克、十里香50克、甘草15克 。

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