拔丝山药怎么做好吃又简单 _excel9

1、拔丝山药怎么做好吃又简单1、食材：山药200克，白糖40克，花生油500克。
2、流程：
（1）山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。
（2）放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。
（3）炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。
（4）炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。
（5）盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
注意：吃的时候，小心烫嘴。
3、窍门：
（1）根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
（2）在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。
（3）炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变?。丈由?。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50%左右；条、丸状原料则为30%～40% 。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
（4）糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。
2、三鲜煮馍的汤怎么做1、新鲜猪红买回后先用盐开水浸泡30分钟，捞起沥干水
2、丝瓜去皮洗净
3、切成滚刀块
4、瘦肉切成丝，用盐、鸡粉、生粉腌制片刻
5、锅内放少许油中火烧热，敲破鸡蛋煎制成荷包蛋状
6、用一个汤锅煮开4-5碗水左右，倒下切好的丝瓜、加上腌制好的肉丝、煎好的鸡蛋、浸泡熟的猪红，大火煮15-20分钟
7、调少许盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，撒点葱花即可食用
3、饭豆怎么做好吃1、饭豆提前用清水浸泡半天到一夜。
2、大米，糙米和饭豆混合在一起，淘洗干净。
3、放入陶瓷煲里，加入适量水，中小火烧开，改用文火慢慢熬至粥熟至需要的浓稠度，中途注意稍做搅拌。
4、白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。
4、口蘑鸡肉片怎么做1、主料：鸡肉50克、口蘑200克。
2、调料：食盐1克、生抽适量、蚝油适量、淀粉1克、辣椒油适量。
3、做法：鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。
5、汤圆芝麻馅怎么做1、准备适量黑芝麻，干锅放进去，炒熟。
2、炒熟的黑芝麻加上适合自己口味的白砂糖，拌匀。
3、然后再加上适量的猪油，抓成团。
4、放入冰箱冷藏半个小时。
5、再准备适量糯米粉，多次缓慢的加温水。先搅拌成小球、再和成光滑的团。
6、取一部分面团进锅煮一下，再捞出和原来的面团和均匀。
7、冷藏好的黑芝麻分成没个约2克大小的小球。
8、取适量糯米团，压平，包上黑芝麻馅。收好口。
9、最后再裹上干糯米粉就可以啦。

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