二、步骤：
1、龙虾去头用盐水洗干净，滤干水分后 ， 用姜片、葱、料酒、盐腌制十分钟；
2、剁碎郫县豆瓣 ， 干辣椒和葱切段，姜和蒜切片，芹菜、青椒切成块备用；
3、将锅里倒入油，下郫县豆瓣炒出红油后 ， 加入腌制好的龙虾、葱、姜片、蒜片、料酒大火翻炒，加入适当的水，待收干汤后龙虾颜色红亮时 ， 可将干辣椒、干花椒、盐、白糖放入炒出香味，再加入芹菜、青椒翻炒均匀，放入少量醋起锅即可 。
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