4、利用心理，玩数字游戏，针对农村小餐馆，如果同一菜品定价和县城饭店价钱一样，肯定没有竞争力 ， 我们可以在菜品定价上做些功夫 。举个例子，比如同一个菜品，别的饭店定价20元，那么你可以定价18元，不要小看差的这两元，在消费者看来，你的菜是十多块，他们的是二十多块 ， 这就是心理上带来的差距 。客流量多了，单品菜上差的几元钱就不是问题了 。
5、猪脚已经煮好的怎么做好吃法葱炖猪蹄：
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；
2、将葱切段 ， 与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许；
3、先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚 ， 四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
红烧猪蹄：
原料：猪蹄750克 。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
制作：
1、将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。

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