鹌鹑蛋和火腿肠和莴笋的做法 _四川

1、鹌鹑蛋和火腿肠和莴笋的做法材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗，火腿肠。
做法：
把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的。放入鹌鹑蛋和火腿肠翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
2、风干鸡炖莴笋的做法用料：肉鸡，一只莴笋，几根花椒，几粒老姜，半块盐。
步骤：
1、先将鸡剁成小块，用开水烫一下，去掉血腥味；
2、然后放在锅里，把姜洗净用刀拍碎，花椒几粒一起放入，用大火炖，炖开时漂去浮沫，转中小火慢慢炖；
3、莴笋去皮，切成改刀块，等鸡炖到40分钟时再加入莴笋。放适量盐，继续炖，待鸡肉熟了即可关火。
3、莴笋上汤莴笋的做法1、作用
2、配料
3、温水
4、切条
5、加调料
经验步骤：1上汤莴笋的功效与作用：抗衰老、治胃癌、降低胆固醇保护心血管、清热解暑。配料：茄子2个豆豉1/2汤匙蒜3瓣甜面酱1汤匙彩椒少许葱少许姜少许生抽1汤匙麻辣酱1汤匙白糖2克淀粉2汤匙食用油10克
2黑木耳用温水泡开，洗净
3莴笋去皮洗净，切条待用
4热锅凉油下洋葱炒香后，再放莴笋、木耳、汤料、少许清水
5待莴笋熟时加调料、红椒调味，出锅前用淀粉加清水勾薄芡。莴笋不用煮太熟，煨上味就行了。
4、清炒莴笋的做法1、食材：莴笋500克、大蒜3瓣、花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙。
【鹌鹑蛋和火腿肠和莴笋的做法】2、莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。
3、莴笋斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。
4、大蒜剥好，剁成蒜蓉备用。
5、炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿。迅速捞出，投入冷水过凉，凉透后，控干水分待用。
6、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。
7、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒，调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
5、幼莴笋的做法1、莴笋炒虾仁，用料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
2、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
3、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩) ，盛起。
4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
5、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
6、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。