1、大白萝卜丝咸菜的做法主料：白萝卜；
【大白萝卜丝咸菜的做法】辅料：葱、蒜、辣椒末、熟芝麻、玉米油、大料、花椒、盐、味精、白糖；
步骤：
1、白萝卜切丝，沸水中泡发10分钟，再凉水泡发25分钟，捞出；
2、葱、蒜切沫，辣椒末铺放在萝卜丝上；
3、锅内倒入玉米油，加入大料、花椒 ， 淋在萝卜丝上；
4、加入白糖、盐、味精、芝麻，翻拌均匀即可 。
2、清洗咸菜的正确方法1、最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用 。用洁净器皿否则菜容易坏 。注意：腌制时间过短食用易中毒 。水最好用凉白开 。
2、首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉 。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的 。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子 ， 将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子 。约半个月就可吃了 。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取 。
3、萝卜干咸菜的腌制方法将萝卜洗净，先切成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天 。用温开水洗去灰尘 ， 挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀，装入土陶坛内 。用保鲜膜和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可 。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里，封好的罐口后倒置在一水盘中 。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样 。

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