做干蕨菜的方法 _蕨菜

1、做干蕨菜的方法1、制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟（备注:不盖锅盖）取出，放在太阳下晒干，连续晒8—10天即可。
2、干蕨菜储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下。
3、蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜味道鲜美，有野菜之香，营养丰富，深受人们的喜欢。食用的方法多种多样，可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。
2、干蕨菜怎么做不苦好吃1、泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。
2、干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。
3、但是，如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下锅，煮开后再继续煮5分钟左右，熄火后再继续浸泡10小时左右，能让蕨菜干的口感更鲜嫩，苦涩味也去除的更彻底，比较适合做凉拌蕨菜干。
3、干蕨菜怎么做好吃啊1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮３分钟，捞出过凉水浸泡３０分钟以上，切成合适入口的长度。
2、葱切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
3、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
4、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
5、把蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。
蕨菜：
蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达１米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长２０－８０厘米，基部粗３－６毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟１条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟１条，沟内无毛。
分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔２００－８３０米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
4、干蕨菜焖肉皮1、主料：干蕨菜，猪肉皮，姜适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量。
2、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
3、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
4、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
5、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
6、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
7、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。
8、文火炖三十分钟到四十分钟。
【做干蕨菜的方法】9、放入盐、鸡精大火收汁即可。

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