葡萄酒的酿造方法( 二 ) _短靴

4、发酵4天左右，泡泡就没那么多了，慢慢静下来，葡萄渣会自动浮出酒面。
5、发酵一个星期就可以用胶管把葡萄酒吸出来了，有些人以为葡萄发酵越久越好，其实是错误来的，发酵得太久会发酸的，所以最好就是一个星期左右就可以了。
6、做出来的葡萄酒封闭起来，放到阴凉的地方收藏，放的越久酒越醇香。
5、葡萄酒的酿法方法：
1、将主发酵器充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
【葡萄酒的酿造方法】5、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。