葱油鱼片
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用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克
葱油鱼片的做法
- 小葱洗净
- 先将小米辣洗净 。
- 将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中 。
- 茼蒿入热水加热15秒控水捞出 。
- 鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上 。
- 小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油即可 。
砂锅黑鱼煲
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【炒黑鱼片的家常做法大全 新鲜黑鱼的做法大全】用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听
砂锅黑鱼煲的做法
- 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟 。
- 其他配菜切好，稍后铺底
- 葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，煸出香味，关火 。
- 铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
- 开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会 。
- 煮一会 。最后撒入葱花，盖盖焖，关火 。
- 最好加香菜，出锅！
滑炒黑鱼片
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用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量
滑炒黑鱼片的做法
- 1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块 。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁 。
- 2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘 。
- 3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入 。
- 4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟 。
- 5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 。
- 6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白 。
- 7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味 。
- 8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了 。
茄汁鱼片
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用料 黑鱼 1条 番茄酱 3勺 白糖 3勺 盐 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 白醋 2勺 白芝麻 少许
茄汁鱼片的做法
- 将黑鱼洗净，去皮，去骨 。
- 将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒 。
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