清炖羊肉放花椒吗 _清炖

1、清炖羊肉放花椒吗炖羊肉可以放花椒，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。为了去除膻味，很多人在做羊肉的时候，都会选择放花椒，可是花椒放少了感觉起不到作用，放多了又破坏羊肉的味道。
2、家常清炖羊肉放料酒吗需要放料酒，料酒可以起到去除羊肉的腥味，清炖羊肉时，将羊肉洗干净后，切成小块，这样方便快速煮熟，倒入锅中，放入清水、生姜、料酒，大火烧开后转小火炖半个小时即可。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。
3、清炖羊肉放花椒还是大料1、炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。
2、清炖羊肉做法：
主料：羔羊肉、500克、绵山药300克。
辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
做法：
（1）羔羊肉500克切成小块。
（2）放入开水锅里焯水捞出。
【清炖羊肉放花椒吗】（3）准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
（4）大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
（5）放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
（6）加入料酒。
（7）至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
（8）长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
（9）40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
（10）炖好撒点胡椒粉。
（11）加入适量盐调匀就可以了。
（12）撒上小葱花好好吃。
4、清炖羊肉放什么调料最好吃1、放生姜。生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃，吃完浑身暖和，特别舒服。除了生姜之外，放一些葱段也能起到去腥膻的效果。
2、料酒。料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。
3、香料。如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。

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