酸辣粉的酱料怎么熬制 _酱料

1、酸辣粉的酱料怎么熬制1、用料：白酒30毫升，盐25克至30克，苹果、香梨各一个，指天椒300克，杭椒或者青椒100克，蒜头100克，
2、酸辣酱的做法：苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用，杭椒做法同步骤二一样，蒜头去外衣，同样打成细碎，将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以。
2、酱油怎么熬制才香1、备好食材酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。
2、锅中倒入清水、酱油、红糖和冰糖、葱结、姜片放入锅中以及所有香料。
3、大火烧开后转小火熬煮，熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3关火，最后滤出料渣，晾凉后装入玻璃瓶中密封好。
3、烤鱼店的红油怎么熬制主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克。
辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片。
做法：
1、准备原料：草果和砂仁拍裂；干辣椒剪成段。
2、炒辣椒：炒锅烧热，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面。
4、炼油：将700克植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180摄氏度，关火。
5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出。下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10至15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料。
6、炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130摄氏度，倒入辣椒面；油温降至4成热，约110摄氏度，再下的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90摄氏度，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。给容器加盖子，静置一夜
【酸辣粉的酱料怎么熬制】9、装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱保存。

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