1、怎么炒空心菜炒空心菜的主料：空心菜３００克 。辅料：蒜末５克，食用油５毫升 ， 鸡粉２克 ， 盐２克 。
１、空心菜切段 。
２、锅中放油，倒入蒜末，大火爆香 。
３、倒入空心菜茎，大火翻炒１分钟，放入空心菜叶 。
４、加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用 。
空心菜 ， 原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜 ， 开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称“空心菜” 。空心菜营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高 。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用 。中医典籍记载，空心菜性凉 ， 捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用 。
2、海笋怎么炒用料：海笋250克、蒜黄100克、盐适量、干辣椒适量、姜四五片、料酒两勺、胡椒粉适量、菜油三勺 。
做法：
1、锅烧热加油 ， 油热50度左右放姜，油热90度中火 ， 放蒜黄小炒会放入海笋 。
2、炒一会加入料酒、酱油、胡椒粉，辣椒小煮一下，关火加入盐拌匀起锅 。
3、山药怎么炒不变色山药不变色的方法：
方法一：把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝 。
方法二：山药切片立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
方法三：将山药放在加油醋的冷水里，或者泡在柠檬水里 。
山药变黑的原因：切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深 。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌 ， 再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
4、臭豆腐怎么炒臭豆腐炒法：
【怎么炒空心菜】1、准备材料：臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、油盐适量 。
2、烧热锅放入适量的油，将臭豆腐平铺在锅底 。
3、一面煎至金黄后再翻一面继续煎 。
4、双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下 。
5、倒入适量的料酒烹一下 。
6、再倒入韭菜段一起翻炒 。
7、韭菜颜色变后加入适量的盐调味 。
8、翻炒均匀后装盘即可 。

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