一到了夏天，很多家里就开始吃藕，莲藕的口感很好的，对心脑血疾病都有很好的预防功能 。但是买的莲藕会变黑，这是怎么回事呢？
莲藕放久了变黑能吃吗
其实一般的莲藕变黑是没有什么问题的，但是如果是莲藕直接性的变黑腐烂了那就不要吃了 。
莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用 。
莲藕为什么会变黑
莲藕里面的一种成分会和空气有反应，产生的氧化物就是黑色的 。
莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触 ， 就会出现黑色，使莲藕变黑 ， 而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑 。
如何预防莲藕变黑
1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用 。
2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看 。
3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。
4、焯水 。水烧开将藕片焯水 ， 片刻后捞出过冷水 。焯水时间不要过长，时间太长也会导致藕片发黑 。
5、凉拌 。锅烧热放适量植物油转小火 ， 放入花椒，出香味后放入干辣椒离火 。趁热浇到藕片上，放入适量盐、米醋拌匀即可 。
【莲藕放久了变黑能吃吗 莲藕变黑是什么原因】6、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了 。

• 怎么把食物放对冰箱
• 做南瓜粥南瓜用去皮吗 南瓜粥什么时候放南瓜
• 2023年放假时间表
• 西瓜放冰箱隔夜能吃吗 西瓜怎么放冰箱保存
• 排骨莲藕玉米汤的做法加胡萝卜 排骨莲藕玉米汤的做法
• 关于永不放弃的成语
• 丁香和薄荷能一起泡茶吗 丁香泡水一次放几粒
• 杏吃多了有什么坏处 为什么吃了杏干放屁多
• 熬制好的阿胶能放多久
• 电容器的放电和充电