做法：
1、腊肉切片，用温水浸泡15分钟 ， 苦瓜洗干净切片，红辣椒切段 。
2、食油旺火起镬，把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中 ， 炒出香味后，投入腊肉，翻炒一阵 ， 烹入料酒，加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟 。
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