1、韭菜猪肝的做法猪肝洗净切片，用清水淘洗几遍 ， 控干水份 。放入适量的盐、料酒、一点点老抽和鸡精，还有葱姜丝腌渍一会儿入味 。韭菜、洋葱、洗净切段，葱姜、红椒切丝
锅烧热倒入适量花生油下入葱姜煸炒一下，把猪肝倒入锅中翻炒片刻，接着洋葱倒入锅中翻炒
最后下入韭菜加少许盐和生抽、鸡精快速翻炒均匀后即可出锅
2、韭菜猪肉馅配比窍门1、原料：猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油 。
2、面粉加水搅拌均匀和成面团醒面30分钟后再揉一遍 。
3、猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内，加植物油，盐，料酒，味极鲜酱油搅拌均匀腌制半小时更好入味儿 。
4、韭菜择去老叶清洗干净稍微浸泡一会儿，沥干水分切成末 。
5、切好的韭菜末放入腌制好的肉馅中搅拌均匀 。
6、醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子揉圆按扁擀成饺子皮 。
7、放入足量的馅料 。
8、对折包成饺子 。
9、饺子包制完成 。
10、锅中加水煮沸下入饺子 。
11、点凉水两次分别煮开 。
12、饺子鼓起即可出锅 。
3、韭菜猪肉馅怎么调好吃1、食材：猪肉馅400克，韭菜500克，鲜虾仁200克，盐4克料酒，酱油各10克 ， 调馅料5克 ， 葱 ， 姜各5克，香油20克 。
2、肉馅放入盆中 ， 准备约1小碗高汤，分3次放入猪肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌肉馅，使高汤融入到肉馅中 。这样做出来的肉馅滑嫩好吃 。
3、放入盐，调馅料，味素 ， 料酒，酱油搅拌均匀，葱 ， 姜切蓉放入肉馅中 。
4、将葱，姜搅拌均匀，最后放入香油搅拌均匀 ， 放入香油调馅 ， 口感会更好 。
5、鲜虾仁洗净，切成小段，虾仁不要切太碎 ， 这样吃起来会更鲜 。
6、韭菜摘洗干净，控干水分 。
7、韭菜切碎放入盆中，倒入少许香油拌匀 ， 这样就会锁住韭菜里的水分 。
【韭菜猪肝的做法】8、将韭菜，虾仁放入肉馅中搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了 。

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