西兰花炒蕃茄窍门
食材：西兰花300克，西红柿1个，食盐、蒜、糖适量 。
做法步骤：
1.西兰花清洗干净 ， 掰成小朵 。梗切成薄片 。
2.番茄去皮切小块 。蒜切片 。
3.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟 。然后放入冷水中过凉 。沥干后备用 。
4.锅中烧油至7成热 。
5.放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟 。
6.加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可 。
窍门：
西兰花炒蕃茄的窍门在于给蕃茄去皮，先用刀的中段轻滑割番茄表皮一但割开后滑动刀子，重复三次产生十字状；放入滚水中，番茄的十字开口处朝下，约三十秒左右，确认开口处是否已开；捞起番茄放入冷水中；捞起番茄从十字开口处拨开番茄皮 。
西兰花打汁要煮熟吗
建议在开水中焯水2分钟，再打汁，这样有三个好处：
一是可以杀菌消毒，更加干净卫生；
二是因为西兰花汇总含有少量的草酸 ， 焯水之后能够去除草酸；
三是因为焯水半熟的西兰花比生的西兰花榨汁更好喝，更香 。

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