白醋发面的快速方法 _白醋

1、白醋发面的快速方法1、面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒大约50毫升的白醋。
2、倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了。
3、揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光。
2、蒸馍发面的技巧1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
【白醋发面的快速方法】4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
3、求助做包子时发面的技巧发面所需材料：普通小麦粉或中筋粉650g，酵母3、5g，水350毫升
技巧：
1、和面时，酵母水从中间开始一点一点倒入。一边揉面一边加水，直到面都揉到一起，用手按感觉面有一定硬度。这时还需要多揉一会面，使做出的包子更松软可口。
2、将面揉光滑，在装面的盆子上盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用筷子，戳一个洞。
3、将其放在20多度室温的环境下发酵3到4个小时。如果室温较低，可在面盆上盖一个被子。
4、时间到了后，打开保鲜膜，用手指粘些面粉，对面团戳洞，检验是否发酵好。如果洞不变形，并能看到有明显蜂窝状结构，证明已发酵好。如果未见上述情况，将保鲜膜重新盖好，多发酵一段时间至出现上述现象即可。
5、此时，发面已经完全做好，可以准备开始包美味的包子。

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