长沙臭豆腐怎么做 _长沙

1、长沙臭豆腐怎么做将豆腐放入卤水内浸泡，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
2、长沙臭豆腐做法1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3、臭豆腐呈紫色怎么回事臭豆腐呈紫色是因为食物发霉。比如臭豆腐的霉菌对人体是无害的。臭豆腐（Stinkytofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃。
4、臭豆腐怎么做用料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙糖、孜然粉2克。
1、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。
2、加入的冷开水拌均。
3、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。
4、浸过的老豆腐过滤去汁料。
5、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内。
6、中火把豆腐两面煎炸到金黄色。
7、撒入孜然粉在豆腐上。
8、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅。
5、夜市最受欢迎的十大美食油炸臭豆腐让人回味无穷锅包肉特色夜市是晚上一个好去处，这里有各种各样的美食，有些非常有特色非常的好吃，那么接下来就让我们来详细了解一下夜市最受欢迎的十大美食都有哪些吧!
夜市最受欢迎的十大美食1.油炸臭豆腐
2.锡纸鲶鱼
3.锅包肉
4.麻辣小龙虾
5.水果捞
6.烤羊肉串
7.烤生蚝
8.铁板鱿鱼
9.章鱼小丸子
10.锡纸粉
1. 油炸臭豆腐一种味道非常独特的美食，闻起来臭，不过吃起来却非常的香，搭配秘制的酱汁更是让人垂涎三尺。
2. 锡纸鲶鱼20几块钱就可以吃到一整条烤鱼，而且鱼刺还很好，鱼肉非常的鲜美，对于很多逛夜市的人来说，离很远就会闻到鱼肉的香气。
3. 锅包肉【长沙臭豆腐怎么做】一般售价在10元一份，虽然价格便宜，不过味道却一点不输给大饭店的厨师，而且还有过之而无不及，买上一份锅包肉边走边吃，非常的快乐。
4. 麻辣小龙虾夜市最受欢迎的小吃之一，对于中国吃货来说，一个没有扒小龙虾和夏天是不完整的。
5. 水果捞近年来的人气甜品，吃起来口感冰冰凉凉的，非常适合逛夜市吃了很多重口味的小吃后来一份，非常的解腻。
6. 烤羊肉串一大把的羊肉串烤熟后撒上调料，拿在手里趁热边走边吃，特别是大块的羊肉，吃起来非常的过瘾。

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