秋季养生饮食 _「广东龙网」

秋分之前，暑热未去，故多见于温燥。秋分之后，气温速降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。
此时，饮食宜清淡甘润为主，可多选择蜂蜜、银耳、百合、莲藕、牛奶、鸭肉等养阴生津、润燥的食物，不吃或少吃辛辣烧烤类食物以及油腻食物，但也不宜多食寒凉之物。
同时秋分以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节，还要注意胃部的养护。
01 油焖茭白
【秋季养生饮食】原
料
茭白500g、酱油一勺、葱一根、料酒半勺、盐2g、糖适量。
制
作
方
法
茭白切块备用。
锅中加适量油，放入茭白，小火翻炒，直到茭白表面起皱。
再放生抽、糖、盐炒匀，最后放料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒。
出锅时撒上葱花即可。
药
膳
功
效
茭白又名高瓜、菰笋、茭瓜，为禾本科菰属多年生宿根草本植物，是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。
茭白是秋季当季蔬菜，其味甘性寒，归肝、脾、肺经，具有清热生津、除烦渴、利二便、催乳等功效，适合此节气食用。不过茭白性寒，脾虚泄泻者慎食。
02 杏仁润肺汤
原
料
南杏仁12克、北杏仁6克、蜜枣4枚、猪肺200克，精盐3克，汤料适量。
制
作
方
法
将猪肺洗净，去筋膜切块，放入开水中汆一下，捞出沥干水分，然后下热锅炒干水分。
南、北杏仁洗净，蜜枣去核洗净，锅置火上加清水适量，放入汤料、猪肺、蜜枣，南、北杏仁用大火烧开，改用小火煲至熟放入精盐调味即成。
药
膳
功
效
秋燥致病主要原因是耗伤津液，因此秋季饮食宜多为身体补充津液，可多食汤羹类和粥类等流食。
杏仁有南北杏仁之分，北杏仁补肺燥、止喘咳，南杏仁降肺气、止咳喘，尤其在干燥的秋季可以起到润肺除燥的作用，对口干唇燥、咽喉疼痛等上火症状都可有效缓解。同时杏仁富含多种维生素 E ，单不饱和脂肪和膳食纤维等。
而猪肺具有补虚、止咳、止血之功效，适于治疗秋天肺虚肺热多痰等症。因此，三者合用使得此汤具有润肺、补益肺气、止咳化痰的作用，也可以用于肺炎恢复期调补身体。
03 玉合苹果汤
原
料
猪瘦肉250克，苹果3个，玉竹、百合各30克，陈皮6克，蜜枣5枚。
制
作
方
法
将苹果、猪瘦肉、玉竹、百合、陈皮洗净，苹果去核切成小块，猪瘦肉切成小块儿。
锅放火上加适量清水，放入玉竹、百合及陈皮，煮开时加猪瘦肉、苹果、蜜枣，改用中火炖至肉烂熟即成。
药
膳
功
效
秋天要适量增酸以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气的侵入，可适当多吃些酸味的水果如桔子、山楂、葡萄、苹果等。
猪肉具有补肾、滋阴润燥的功效，煮汤食用可补由于津液不足引起的烦燥、干咳及便秘；配以具有滋阴润肺功效的百合和玉竹，使得此汤滋阴润燥、调和五脏的功效显著，同时又富含蛋白质、维生素B1、铁和膳食纤维等。

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