1、鸭蛋芥菜汤怎么做主料：咸鸭蛋120克、芥菜150克 。
调料：酱油3克、味精3克、盐2克、胡椒粉1克 。
做法： 1、 将芥菜洗净，切成长3厘米的小段；
2、 把咸蛋敲开倒入碗中，取出蛋黄压扁；
3、 汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜煮熟；
4、 加酱油和蛋白 ， 沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成 。
2、芜菁芥菜汤1、食材：大头菜1个(重120克)，芥菜100克 。
2、做法：首先将大头菜和芥菜分别清洗干净 。然后，将大头菜切片，芥菜切段，水煎调味服食 。功能健胃 ， 下气，宽中 。
3、功效：适用于食积不化 ， 脘闷腹胀，饮食减少等症 。见《食疗本草学》 。
3、芥菜汤的功效与作用1、利尿
芥菜汤含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症 。
2、止咳化痰
芥菜，性辛温而散 ， 故能通肺开胃，利气化痰，适宜咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症 。
3、提神醒脑
【鸭蛋芥菜汤怎么做】芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效 。
4、解毒消肿
芥菜有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。
5、明目通便
芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘 。
6、补充钙质
芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择 ， 骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜 。
4、芥菜汤孕妇可以吃吗1、适量食用有一定好处 。芥菜和车螺都是孕妇可吃的食材，两者都含有丰富的营养 ， 孕妇适量食用可补充多种身体所需的营养成分 ， 对胎儿发育有好处 。另外，车螺芥菜汤的味道鲜美，孕妇食用有开胃的效果 。
2、提醒：车螺和芥菜都是寒性食物，所以孕妇食用应适量 ， 不可过多，以免加重体内寒气 ， 对健康不利 。
5、皮蛋芥菜汤怎么做1、芥菜摘洗干净，泡盐水十分钟；
2、将2个皮蛋切好；
3、姜片适量；
4、水开后先放入油，这样芥菜不容易变黄；
5、再放入芥菜、姜片、酒；
6、煮五分钟再放切块的皮蛋、盐，搅拌均匀即可 。

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