2、热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；加入焯好水的鸡块，翻炒几下；加入清水没过鸡肉 。
3、大火煮开后改小火煮10分钟左右后，加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右；加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了 。
功效：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
姜母鸭
原料：番鸭450g，老姜100g ， 草果150g，陈皮、熟地、当归、川芎各1块，枹杞子适量，党参2条，黄耆5块 ， 香叶2片，红枣8颗，生菜20～35g ， 麻油、米酒、盐、冰糖少许，枸杞酒少许 。
做法：
1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条 。锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用 。把番鸭块放入锅内翻炒 。炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色 。
2、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；锅中加入盐，冰糖、姜泥调味 。
功效：姜母鸭有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用，冬季进补 ， 有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰 ， 疏肝润肺的功效 。
3、饮食文化：天然绿色的吉林饮食文化在远古时候，条件尚缺 ， 人们只能出门打猎，在火未发明之前只能吃生肉，有火了以后人们的饮食开始发生了变化，发展到现代后，并不以温饱为主，开始追求食物的多样性 。那么 ， 你想知道丰富的吉林饮食吗？就跟着小编一起去看看吉林文化吧！
吉林地处中国东北地区中部，地域广袤，物产丰富 ， 巍巍长白山，茫茫林海；滔滔松花江，滚滚浪花；一望无际的大草原，蕴藏着无尽的宝藏 。全省可加工香料、滋补品的植物七十多种 ， 食用菌八十多种 。像松口蘑、榆黄蘑、蕨菜等吉林特产倍受消费者青睐，这些山珍经过厨师精心烹制，形成了一道道极富营养的关东佳肴 。
吉林菜点兼取京、鲁和西菜的烹调精华，结合当地人民饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色 ， 可以简略地概括为善制野味，讲究火候 ， 醇厚香浓 ， 朴素实惠 。
【独特的乌鲁木齐饮食文化】吉林菜用料广泛而讲究精细，十分注重地方特产原料的使用 。用特产烹制的长白山珍宴、松花江水味宴、江城蚕豆宴、参花药膳宴、梅花鹿全席等名扬四海 。特别是在制作野味菜方面有很多独到之处 ， 积累了丰富的经验 。
吉林菜十分讲究火候，擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、酱等烹调方法 。制作精细、油重、色浓，特别注重宴席中大件菜的配置，菜以盘大量多、讲求丰满实惠而闻名 。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆内嫩、外酥内烂等特征 ， 火候的运用达到炉火纯青的地步 。
醇厚香浓是吉林菜的主要特征，也是吉菜特色的核心 。吉菜醇香味鲜，软嫩酥烂 ， 清淡爽口，使菜肴浓、淡、荤、素分明 。香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味、茄汁味、酸辣味、甜香味等口味占较大比重 。吉菜还善于用滋补性的中草药与原料结合烹成药膳 。吉林的清真和朝鲜族菜点小吃也颇具特色风味 。

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